I. RINGKASAN EKSEKUTIF
(EXECUTIVE SUMAMARY)
Café Pancake dan Pasta Ceria (CPC) dimana cita rasa khas
makanan Pancake dan Pasta dikenal sebagai makanan ringan
untuk para keluarga modern. Namun, siapa sangka bila makanan ini sebenarnya
sudah dikenal sejak zaman Romawi kuno.
CPC menawarkan pelanggan dengan jamuan hidangan makanan ringan.
Pancake yang bentuknya bundar dan tipis, biasanya dinikmati hangat menu dengan
saus aneka buah-buahan, seperti blueberry, raspberry, stroberi, atau madu,
disertai potongan butter di puncaknya. Serta Pasta Fussili yang berbentuk
keriting dan spageti. Pancake dan Pasta disajikan dengan gaya dan resep khusus
dan lezat. Selain penyajian hidangan pancake dan Pasta, CPC juga menyajikan
berbagai menu makanan lain yaitu beraneka macam rasa roti roti bakar dan pisang
goreng. Serta minuman pelengkap dan aneka macam jus buah segar dan sehat.
CPC pertama kali dibuka di Bogor, CPC akan berada di berbagai
tempat seperti mal, dan outletnya tersebar sekitar kampus, sekolah, dan
perkantoran. Meskipun banyak hidangan ringan yang disediakan dengan beragam
penyajiannya, tetapi CPC memiliki cita rasa khas yang berbeda dan memiliki
banyak peminat untuk menu yang kami sediakan di CPC.
Peluang membuka Café atau outlet CPC di mal dan diberbagai tempat-tempat
strategis masih sangat terbuka karena bagi masyarakat kota, hidangan makanan
ringan dan penyajian yang menarik sangat diminati oleh sebagian besar
masyarakat kota. Dimana semua orang membutuhkan tempat untuk bersantai melepas
penat dengan disuguhi makanan ringan yang lezat, yang bisa dinikmati bersama
keluarga, teman-teman, serta rekan kantor. Dan CPC juga dilengkapai fasilitas
wifi sehingga bias dapat menjadi tempat yang pas untuk dikunjungi.
Elemen-elemen utama yang ditawarkan membedakan antara CPC dengan
café hidangan ringan lainnya adalah :
· Produk yang
berkualitas
· Layanan konsumen yang
extra
· Lokasi yang strategis
· Fasilitas yang
maksimal
· Desain dan atmosfer
gerai yang cozy dan relax.
· Cocok sebagai tempat
berkumpul keluarga.
Tahap awal dari Rencana Bisnis ini adalah membuka café seluas 150
m², tetapi target jangka panjang adalah meperluas cabang dengan
beberapa café diseluruh wilayah nusantara.
II. BISNIS
a. Konsep Bisnis
Café Pancake Ceria (CPC) adalah konsep café khusus hidangan
pancake yang diolah dengan adonan yang berkualitas dan dari bahan-bahan
pilihan. Cpc menawarkan menu dan tempat yang nyaman dengan menciptakan atmosfer
untuk menikmati hidangan ringan yang lezat.
Café ini yang akan dibuka pertama kali di Bogor dan dikembangkan
di beberapa wilayah lainnya. Konsep café ini berbeda dengan café dengan menu
hidangan yang sama lainnya. Dimana CPC menyediakan fasilitas yang maksimal dan
cozy antara lain ialah fasilitas internet dengan tempat yang pas untuk
bersantai.
Rencana jangka pendek perusahaan akan café pertama seluas 150 m²
di Bogor. Rencana jangka menengah perusahaan adalah mengembangkan cabang baru
dibeberapa wilayah. Dan jangka panjang peruahaan adalah menjadi pemimpin pasar
café hidangan ringan dengan menu utamanya pancake dan pasta.
Manajemen perusahaan ingin menekankan bahwa peluang membuka café
pancake di mal dan tempat-tempat strategis lainnya masih sangat terbuka,
hal ini karena hidangan ringan dan bertemu di café dengan menu hidangan favorit
bagi banyak orang merupakan kebiasaan dan kebutuhan. Semua orang menyukai
hidangan ringan yang lezat, manis, ataupun gurih.
Berikut ini adalah 5 elemen utama yang ditawarkan oleh CPC yang
membedakan dengan sesame café pancake (hidangan ringan) yang ada di Indonesia :
1. Produk
yang berkualitas tinggi
Café pancake ceria didirikan untuk menyediakan hidangan ringan
yang berkualitas tinggi. Penawaran ini akan menjadi jawaban bagi kebutuhan
konsumen hidangan ringan yang lezat dan kualitas tinggi. Menu diolah dengan
dengan teliti dan professional untuk memberikan cita rasa yang berbeda dan unik
serta modern dengan sajian yang menarik. Selain itu juga, ditawarkan
hidangan-hidangan pelengkap lain yang terjamin kualitasnya.
2. Layanan
Konsumen Yang Prima
Tujuan perusahaan adalah mengembangkan layanan positif dan
proaktif yang akan diterima konsumen setiap kali mereka dating ke café CPC.
Karena konsep ini adalah konsep yang masih baru di kota-kota besar dan
perusahaan mengandalkan kunjungan kembali konsumen, maka sangatlah penting bagi
perusahaan dalam membina komunikasi yang baik terhadap pelanggan karena ini
merupakan celah sukses bagi perusahaan.
Para pegawai mempunya peranan penting dalam hal ini. Oleh sebab
itu, perusahaan menetapkan pegawai yang direkrut adalah orang-orang yang
berpenampilan menarik, ceria, ramah, cekatan, motivasi tinggi, dan memiliki
komitmen tinggi dalam melayani konsumen. Perusahaan juga memberikan perhatian
pada pelatihan, pengembangan diri karyawan, dan kompensasi bagi hasil kerja
para karyawan agar dapat memberikan pelayanan yang prima.
3. Metode Pemasaran
Café ini akan menerapkan strategi pemasaran yang dirancang agar
para konsumen dapat mengingat selalu café pancake caria ini dengan cara
memberikan seouvenir berupa pin bergambar logo CPC saat berkunjung sehingga
benar-benar dapat menghilangkan penat ketika menikmati hiding yang kami
sediakan.
4. Desain cafe yang
bernuansa lounge
CPC di rancang dengan suasana yang nyaman dan relax bagi
pengunjung. Karena pengunjung dapat menikmati fasilitas yang telah disediakan.
b. Produk yang
ditawarkan
Meskipun menu utama yang ditawarkan adalah hidangan ringan
pancake tetapi disediakan juga berbagai hidangan lainnya.
· Menu Pancake
CPC menawarkan berbagai jenis hidangan
ringan andalannya adalah saus aneka buah-buahan, seperti
blueberry, raspberry, stroberi, atau madu, disertai potongan butter di
puncaknya dengan topping pelengkap tambahan seperti ice cream datasnya.
Semua hidangan disajikan dengan bentuk dan tampilan yang manarik.
· Menu lain yang
ditawarkan
Selain itu pelanggan juga dapat memesan aneka hidangan lainnya
seperti pasta, roti bakar, serta aneka jus dengan buah-buahan yang segar dan
menyehatkan.
1. Harga
Harga yang ditawarkan oleh Café Pancake Ceria menjual harga standar
dengan warung minuman yang lainnya
Berikut adalah daftar harganya :
o Pancake blueberry
Rp. 18.000,.-
o Pancake caramel
Rp;15.000,-
o Pancake durian
Rp.18.000,-
o Pancake cokelat
Rp,15.000,-
o Pancake Strowbery
Rp.18.000,-
o Pancake Madu
Rp.15.000,-
o Pancake
raspberry Rp.18.000,-
o Pancake banana
split Rp.20.000,-
o Pancake Penaple
Rp.15.000,-
o Pancake kacang
Rp.15.000,-
o Pasta spagety
Rp.19.000,-
o Roti Bakar
Rp.15.000,-
o Aneka juice
Rp.6.000-8.000,-
o Lemon tea Rp.5.000,-
o Coffee Rp.5.000,-
Harga yang diperkirakan sudah diukur dan relative murah dengan
yang lain dan berusaha juga untuk menkreasikan hal yang baru dengan
mengkombinasikan bahan yang ada sehingga muncul ide kreatif yang baru untuk
menu yang disajikan.
2. Persediaan Barang
dan Pemasaran
Strategi
pemasarannya ditunjukkan dengan memberikan edukasi dengan memberikan berbagai
kreasi hidangan untuk selanjutnya agar para pelanggan tidak cepat merasa bosan
, dengan meliputi hal-hal :
o Memberikan samper
gratis agar konsumen dapat mencoba “rasa hari ini”.
o Menerima kritik dan
saran dari pelanggan untuk kemajuan CPC
o Diadakan acara
setiap weekend dengan menampilkan band-band anak muda.
o Layanan karyawan :
dengan melatih dan mendidik karyawan melalui tekhnik yang sangat profesional
dari mulai pengunjung masuk, duduk, sampai meninggalkan tempat harus dengan
pelayanan yang benar-benar puas.
o Pelanggan dapat
rilex dengan bersantai dengan dilengkapi fasilitas internet / browsing.
3. Layanan Pelanggan
Untuk meningkatkan kualitas layanan karyawan selain berpakaian
rapi dan menarik serta sopan, dengan dilengkapi atribut seperti topi dan
aksesorisnya dan setiap bebarapa bulan sekali peawai bersama-sama diajak
gathering agar mereka makin semangat untuk bekerja dengan baik.
4. Desain Gerai
Café pancake
ceria akan dirancang dengan konsep cozy, relax, dan hangat. Cocok
untuk berkumpul para keluarga, teman-teman, dan rekan kerja. Dengan pembuatan
konsep yang bekerja sama dengan arsitek desain interior.
5. Lokasi dan pilihan
wilayah
Pilihan lokasi yang
strategis adalah di pusat kota bogor dengan criteria dipinggiran jalan raya
sehingga lokasi mudah terjangkau.
6. Pasokan Barang
dagangan
Bahan Baku yaitu
berbagai macam rempah seperti tepung terigu, baking powder,gula
pasir, garam,telur, susu cair,mentega leleh.
Serta camilan kue
tambahan
7. .Operasi gerai dan
manajemen
Café akan
dioperasikan oleh satu manajer café yang akan bekerja penuh waktu dan dua
sampai empat orang pegawai pendukung yang bekerja paruh waktu.
Jam Operasi gerai
adalah pukul 06.30-21.00, setiap hari Senin-Minggu
III. PASAR
Perlu dipahami segmen pasar yang akan dijadikan pasar sasaran
CPC, perilaku konsumen ke warung dan positioning yang akan digunakan oleh CPC
SEGMENTASI PASAR
Dilihat dari segmentasi pasar Indonesia secara umum maka potensi
segmen yang dijadikan sasaran Café Pancake Ceria adalah segmen The networking
Pleasure seeker, Confident Estabilish, The Change Expect Lad, The Savvy Canquer
dan The Spontaneous Fun Loving dengan kisaran masing-masing 20%.
PERILAKU KONSUMEN KE CAFÉ PANCAKE CERIA
Perilaku konsumen ke Café Pancake
Ceria khususnya masyarakat kota Bogor dan sekitarnya suka menikmati minuman
dengan mengobrol , kumpul serta canda tawa ataupun mengadakan arisan mingguan
bagi para kaum wanita muda bahkan cocok untuk dilakukannya acara meeting bagi
pengusaha/ rekan kerja. Maka dari situlah diambil kesempatan untuk membuat para
konsumen betah dengan membuat fasilitas yang semakin membuat mereka nyaman
berlama-lama hingga lupa waktu di tempat kami. Dibuat fasilitas semaksimal
mungkin demi kepuasan pelanggan.
Mengobrol atau sharing adalah
kegiatan yang sehari-hari dapat dilihat di berbagai tempat , apalagi
orang-orang jarang meluangkan waktu dirumah untuk berkumpul bersama teman ,
mereka cenderung pergi keluar dan mencari tempat yang nyaman dan fun untuk
bercerita , maka Café Pancake Ceria ini mencari peluang walaupun banyak saingan
tempat-tempat lain namun diberikan dan disajikan sesuatu yang berbeda sehingga
dapat membuat konsumen sangat nyaman , salah satunya dengan cara menampilkan
acara musik yang dilengkapi band-band muda zaman sekarang.
POSITIONING
Untuk membuat rasa
ingin tahu calon pelanggan , Café Pancake Ceria merancang strategi positioning
yang menarik
Misalnya dengan
menggunakan strategi positioningnya adalah :
“café manis yang
ceria”
“café hidangan lezat …penghilang rasa stress dan kepenatan”
IV. PELANGGAN
Pasar sasaran Café Pancake Ceria adalah Pegawai kantoran (semua
pekerja), kalangan pelajar (mahasiswa/ anak sekolah), ibu-ibu dan bapak-bapak
dengan keluarga. semua pekerja akan berlokasi di tempat yang
terjangkau dan banyak dikunjungi sebagaian besar kalangan masyarakat karena
letak lokasi dipinggir jalan raya.
V. PERSAINGAN
Persaingan yang utama adalah berkaitan dengan kualitas
pelayanan, lokasi tempat , produk , dan fasilitas penunjang lainnya, serta menu
makanan yang disajikan.
semua pekerja akan bersaing dengan cafe lainnya
seperti pizza kriuk, berger love, dan sebagainya.
VI. MANAJEMEN
Struktur
Manajemennya berkaitan dengan aspek-aspek :
a. Pelayanan
b. Aspek Hukum
c. Kualifikasi
Karyawan
d. Pengetahuan dan
Kreasi
e. Kepuasan Pelanggan
VII. PROYEKSI KEUANGAN
Modal
Terdiri dari :
- Biaya sewa cafe
(untuk 1
tahun) Rp. 16.000.000,-
- Biaya
rancang Rp. 22.000.000,-
interior
- Perlengkapan Rp. 9.000.000,-
- Lain-lain Rp. 4.000.000,- +
Rp.
51.000.000,-
PENJUALAN
Asumsi penjulan
tahap awal adalah rata-rata 150 orang setia hari berkunjung untuk 1 tahun
pertama.
PRODUCT MIX
Asumsi untuk
pembelian produk pancake adalah 55% dan anekan makanan lainnya 45%.
GAJI
Manajemen akan membayar gaji manajer café penuh Rp. 35.000.000,-
per tahun. Karyawan penuh waktu akan digaji sebesar Rp 800.000,- per bulan.
KINERJA KEUANGAN
Kinerja keuangan
diproyeksikan sebagai berikut :
· Gross
margin 60%
· Operating
CF/Sales 25%
· Operating
CF/Interest
n 150%
· Operating
CF/Investmentn 30%
Tidak ada komentar:
Posting Komentar